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發佈日期： 2020 年 6 月 20 日
如何在診斷出食物過敏後進行生鮮採買與烹煮
「就是別吃蛋。」
「避免花生。」
「尋找非乳製品。」
還記得您的醫療照護提供者與您分享這些說法的時刻嗎？聽起來很簡單吧？但現在您已回到家，正準備要去超市，儘管您已為自己做了一輩子的飯，仍會有像是被要求點石成金的感受。
我們瞭解這種感受。一夜之間改變您整個飲食是件大事，且過敏原可能會藏在您最意料不到的地方。
深呼吸。一切都會順利的。在短短幾個月後，這將會成為您的新常態，您將會成為過敏飲食的專家。同時，我們可在此提供協助。我們對幾位有食物過敏或為有食物過敏的人烹煮的人進行訪談，請他們提供內幕建議。
診斷出過敏後超市探索與烹煮的 10 個秘訣
1. 請詢問您的醫療照護提供者，您是否需要造訪註冊膳食營養師 (RDN)。假如有多種食物過敏，RDN 能提供您良好的建議，幫助您準備餐點和在店內找尋食物。部分 RDN 甚至會提供免過敏食譜。
2. 瞭解 如何閱讀成分標籤。請在店內閱讀標籤。請在回家後再次檢查，並在吃食物前再次檢查。請記住，標籤和產品可能會在沒有通知的情況下變更。千萬不要因為是您上次採買的產品，就假設這個產品現在是安全無虞的。
3. 請在您不趕時間以及不餓的時候進行超市採買。如果您有年幼的小孩，請試著在沒有他們的情況下規劃您的第一次採買。Google 或詢問朋友和鄰居，當地超市何時人潮較少。這樣您就有時間閱讀標籤，確實探索哪些新產品對您來說是安全無虞的。
4. 超市外送服務非常方便，但您應注意到，當您是在為食物過敏進行採買時，是會有額外挑戰的。外送網站上不一定會提供營養標籤，有時這些服務會以對您來說不安全的類似產品來替代。瞭解到許多製造商會在其網站上張貼營養成分內容，會有所幫助。大部分外送服務也會讓您選擇是否允許替代產品。
5. 您可能會對此感到意外，但食品製造商是會願意回答您的問題的。許多過敏家族會直接聯絡這些公司，深入瞭解其製造程序，令自己感到安心。透過致電或寄送電子郵件，您可以進一步釐清該公司對過敏原的原則，並了解特定設施內所製造的產品為何。
6. 使用您所知不會過敏的食材在家做飯。立即重新整頓您的整個餐點計畫，可能會相當難以達成。它是可以慢慢開始的。一旦您準備了一些可靠的必備用餐選擇，您便可以慢慢嘗試新的免過敏食譜或您想嘗試的餐點。
7. 未經加工的食物會是您的好友。它們較不可能含有填充劑和可能含有隱藏過敏原的化學物質，對您來說它們通常也比較合適。這種全過敏飲食方式可能會讓您更健康。
8. 調查「過敏安全」食譜。請留意有關免過敏食譜的常見誤解。單因某樣食物為無小麥，並不代表它也是無麩質。同樣地，無乳糖配方並不代表不含乳製品。請根據您所在國家的特定標示規定，仔細研究這些用語的意義。
9. 考慮使用像 Spokin 這樣的應用程式來瞭解新的免過敏品牌，這些品牌可能適用於您的個人飲食限制。
10. 給自己足夠空間喘吸和哀悼。大家可能會說，「只是個食物而已」，但我們了解不僅是如此而已。是可以感到難過的。站在超市中間大哭。我們都了解，我們也經歷過。會漸入佳境的。我們保證。
新 (無過敏) 常態
很快您就會擁有一個全新的超市採買慣例。您會找到新的喜愛的產品。您會比以前對某些安全食物感到更加感激。您會更加尊重某些品牌，以及他們對保障您安全的承諾。您會創造出自己和家人都能感到開心的新飲食傳統。同時，我們在此向您傳送虛擬擁抱。請堅持下去。您一定可以做到。
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- 美國過敏氣喘與免疫學會，食品標籤：吃之前請先閱讀！ https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/food-label (參閱於 2020 年 5 月)。
- 美國食品藥物管理局，關於食物過敏的須知， https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-food-allergies (參閱於 2020 年 5 月)。
- 食物過敏研究與教育，如何閱讀食品標籤。 https://www.foodallergy.org/resources/how-read-food-label (參閱於 2020 年 5 月)。
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