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發佈日期： 2019 年 3 月 15 日
食物過敏與食物不耐症
食物過敏 和食物不耐症有許多類似的症狀，所以可以理解很多人會錯誤地自行診斷。但食物過敏不同於食物不耐，確切瞭解您有的是哪一種可拯救您的生命—並讓您安心。
這裡是一些有助於思考的圖片，以幫助您了解區別。
什麼是食物過敏？
食物過敏，是身體的免疫系統對大部分人通常無害的物質產生反應，例如牛奶、雞蛋或堅果中的蛋白質。此情況在兒童特別普及，每 13 個兒童就有一個受到影響。相當於每間教室中便有兩個兒童。更有甚者，每三分鐘食物過敏反應便會將某個人送往急診室。1
如何知道自己是否會對某樣吃下的食物過敏？食物過敏造成的症狀通常會在食入食物的幾分鐘內發生。這些常見症狀包括：
- 肚子痛
- 腹瀉
- 噁心
- 強烈發癢
- 臉部腫脹
- 紅疹/蕁麻疹
- 焦慮不安
- 頭暈/暈眩
- 嘔吐
- 全身型過敏性反應
儘管有超過 170 種食物會造成過敏反應，但 最常見罪魁禍首為：2
- 雞蛋
- 牛奶
- 花生
- 木本堅果
- 小麥
- 黃豆
- 海鮮和甲殼類
食物過敏或食物不耐症？
是食物過敏或食物不耐症？瞭解您潛在的過敏觸發因子是什麼至關重要，如此您才能放心做出食物選擇，並掌控自己的症狀。
什麼是食物不耐症？
您是否在吃完某些食物後，曾感到胃痛或噁心？這可能就是不耐。食物不耐或食物敏感，會在您經歷難以消化某種食物時發生。據估計，全世界有高達百分之 20 的人口可能具有食物不耐症。3
食物過敏主要是與免疫系統有關，而食物不耐則主要與消化系統有關。 食物不耐的症狀可能會延遲長達 48 小時並持續一段時間，使得準確找出造成不耐之食物特別困難。3 與食物過敏相似，常見症狀包括：3
- 噁心
- 疲勞
- 紅疹
乳糖、小麥、麩質、咖啡因和添加物 (如人工甜味劑、著色劑和其他添味劑) 都是常見的食物不耐類型。4
談到麩質，許多人具有不適症狀，儘管他們的乳糜瀉檢測結果為陰性。這稱為非乳糜瀉麩質敏感 (NCGS)，據估計其已對百分之 0.5 到 13 的人口造成影響。3 NCGS 通常會藉由它不是什麼來定義：此疾病不是小麥過敏反應，也不是乳糜瀉一類的自體免疫反應。
可能的情況是，您在吃了某種特定食物後曾經歷到不適的反應，或甚至會因為後續發生的症狀而完全避免某些食物。下一步是瞭解它是否真為一種過敏，還是不耐。
您要如何分辨自己是食物過敏還是不耐—為何如此重要？
由於類似且重疊的症狀，例如胃痛和噁心，找出您問題的原因可能相當困難。但將其做出區分是很重要的，因為如果您有食物過敏， 您的反應可能會相當嚴重，甚至危及生命， 即使是接觸到極少量的食物之後。儘管食物不耐可能會造成極大不便，但仍不比食物過敏的嚴重性。
管理症狀的第一步便是尋求適當照護。 與您的醫療照護提供者討論您的病史和症狀。 此後，檢測就能派上用場。您可以在此深入瞭解不同類型的過敏檢測。 一旦您對造成症狀的原因有了清楚瞭解，您和您的醫療照護提供者就能建立適當的管理計畫，其中很可能包括避免特定觸發因子的方法。
徹底了解您的食物過敏或食物不耐症狀似乎並不容易，且因為重疊的症狀、反應的時間點，以及其他在攝取觸發食物後接觸到的食物，有時也會相當令人感到挫折。但請記住，在食物過敏和不耐的世界中，您並不孤單。與您的醫療照護提供者討論您的經歷，並瞭解您的檢測選項。有了正確的檢測與管理計畫，您就能走向安心之途。
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- https://www.foodallergy.org/life-with-food-allergies/food-allergy-101/facts-and-statistics.
- Boyce J, et al.Guidelines for the diagnosis and management of food allergy in the United States: Report of the NIAID-sponsored expert panel. J Allergy Clin Immunol. 2010; 126(6):S1-58.
- https://www.healthline.com/nutrition/common-food-intolerances.
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/263965.php.
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